Metalowe pojemniki ocynkowane nie są uważane za bezpieczne do gotowania lub przechowywania żywności. Proces cynkowania tworzy powłokę na metalu, która zapobiega rdzewieniu. Ta powłoka zawiera cynk, który po spożyciu może być toksyczny. Przybory kuchenne i pojemniki do przechowywania zwykle nie są wykonane ze stali ocynkowanej. Jednak w niektórych przypadkach pojemniki ocynkowane, takie jak puszki na śmieci, są wtłaczane do użytku do gotowania na dużą skalę lub innych posiłków.
Gotowanie ze stali ocynkowanej
Ogrzewanie ocynkowanej powierzchni metalowej uwalnia opary cynku. Opary te gromadzą się w żywności, ale są również toksyczne podczas oddychania. Z tego powodu do gotowania potraw nie należy używać przyborów o powierzchni galwanizowanej. Obejmuje to używanie do gotowania wiader lub puszek o powierzchni galwanizowanej, a także wszelkich kadzi lub mieszadeł. Niektóre większe wiadra lub puszki są dostępne ze stali nierdzewnej, która jest bezpieczna do gotowania.
Przechowywanie żywności w stali ocynkowanej
Żywność kwaśna, taka jak pikle i wszystko, w tym pomidory lub soki owocowe, może rozpuszczać się i uwalniać cynk z ocynkowanej powierzchni bez gotowania. Przechowywanie tego rodzaju żywności w pojemnikach ocynkowanych również stwarza niebezpieczeństwo zatrucia cynkiem.
Powierzchnie ocynkowane
Metalowe puszki na śmieci są zwykle ocynkowane, aby zapobiec rdzewieniu i czasami są brane pod uwagę do gotowania na dużą skalę na zewnątrz. Niektóre powierzchnie przypominające grilla, takie jak metalowe półki w starych lodówkach, są również ocynkowane i nie należy ich używać do przygotowywania żywności. Jeśli istnieją jakiekolwiek wątpliwości co do składu materiału, nie należy go stosować.
Toksyczność cynku
Objawy zatrucia cynkiem obejmują biegunkę, wymioty i gorączkę, zaczynające się od 3 do 12 godzin po spożyciu. Mleko pomaga zneutralizować cynk w przewodzie pokarmowym i powinno być natychmiast podane osobie, gdy wymagana jest profesjonalna pomoc lekarska.
